• Linguine mit Aubergine und Ziegenkäse

    Wenn ich beim Friseur bin lese ich -zugegeben- schon mal gern in den Frauenzeitschriften. Natürlich nur die Rezeptseiten, da ich für den Rest nicht wirklich Interesse habe. Mir war noch ein Gericht in Erinnerung, bei dem Auberginen mit Ziegenkäse und gesalzenen Pistazien kombiniert waren. Da eine Aubergine im Kühlschrank war habe ich das heute mal in Angriff genommen. Zutatenliste für 2 Personen 1 Aubergine 1 große Dose Tomaten (850 ml) 2 Schalotten fein gewürfelt 1  Knoblauchzehe fein gewürfelt 2 EL Korinthen etwas rote Chilischote Olivenöl Geflügel- oder Gemüsebrühe geröstete und gesalzene Pistazienkerne Ziegenfrischkäse Schalotten, Knoblauch und Chili in Olivenöl anschwitzen und Tomaten sowie Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomatensoße ...

  • pasta basics – Spaghetti all’amatriciana

    Nudeln esse ich für mein Leben gern, nicht nur weil Nudelgerichte oft schnell gehen. Selbst wenn es sehr aufwändig wäre, würde ich mir die Zeit nehmen. Auch wenn ein Sugo-Rezept sehr einfach erscheint, kann das Ergebnis richtig lecker oder auch sehr banal sein. Taugen die Tomaten nichts, wird der Sugo auch nicht sensationell sein. Diese amatriciana heute war einfach perfekt. Sowohl in dem Städtchen Amatrice, als auch in Rom rühmt man sich, Erfinder der amatriciana zu sein. Dabei gibt es durchaus Unterschiede: In Amatrice schwört man auf Spaghetti und der Sugo ist ohne Zwiebeln zubereitet. In Rom sind Zwiebeln im Sugo ein ...

  • Pappardelle mit Pilzen und Wirsing

    Pilzssoßen sind eine wunderbare Begleitung zu Pasta. Da ich noch einige Pilze und einen Kopf Wirsing vorrätig hatte, lag es nahe, daraus ein schnelles und leckeres Pastagericht zu machen. Mengenangaben für die Zutaten sind eigentlich völlig unerheblich. Ein paar Pilze mehr oder weniger, viel oder wenig Wirsing, alles Geschmackssache. Im übrigen wiege ich das was ich gerade noch habe nicht wirklich ab. Jeder Koch wird sein Maß finden. Zutatenliste für 2 Personen Steinpilze Kräuterseitling Schalotte Wirsing Champignons 10 g getrocknete Steinpilze weißer Portwein Fond Sahne Salz Pfeffer Butter Olivenöl Tomaten Um einen intensiven Pilzgeschmack zu bekommen, habe ich die getrockneten Steinpilze in etwas Fond aufgekocht und ziehen lassen. Die aufgekochten Pilze habe ich entsorgt, da ich nur ...

  • Casareccia mit Schinken und getrockneten Tomaten

    Es ist nicht einfach, an Wochentagen noch etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, wenn man einen langen Arbeitstag hat. Dafür gibt es meine Quickies. Das sind leckere Gerichte, die superschnell zubereitet sind, aber mir immer wieder einen versöhnlichen Abend bereiten. Die Zutaten für dieses Rezept gehören zum Standardrepertoire meiner Küche. Für 2 Personen brauche ich (wobei die Mengenangaben nicht wirklich wichtig sind): Zutatenliste für 2 Personen 250 gr Casareccia 60 gr Schinken 80 gr getrocknete Tomaten in Öl 200 gr Sahne Blattpetersilie Olivenöl Salz Pfeffer Curry Während ich das Nudelwasser zum Kochen bringe, richte ich die Zutaten für die Soße vor. Als Schinken verwende ich gerne schön dünn geschnittenen Serano- oder ...